مقدمه بازار پنیر صبحانه
پنیر صبحانه (که منظور از آن “پنیر بسته‌بندی شده” است) ارزشمندترین بازار از نظر ارزش مالی در بخش لبنیات است.
در طول سال‌های اخیر، بازار پنیر صبحانه یکی از پرنوسان‌ترین و در عین حال جذاب‌ترین بازارهای مواد غذایی در کشور بوده .که تغییرات زیادی را هم تجربه کرده است. از مهم‌ترین تغییرات در این بازار می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- در طول دو سال اخیر برندهای «رامک» و «صباح» و «میهن» سرمایه‌گذاری قابل توجهی در زمینه‌ی «توسعه‌ي محصولات جدید» انجام داده‌اند و هم‌زمان.، کمپین‌های تبلیغاتی موفقی را اجرا کرده‌اند. و به همین دلیل به رشد چشم‌گیری در بازار دست یافته‌اند. به ترتیب بالاترین نرخ رشد در صنعت پنیر بسته‌بندی در سال ۱۴۰۰ متعلق به برندهای میهن، صباح و رامک بوده است.
- در سال ۱۴۰۰ و در مقایسه با سال پیش از آن، میزان تمایل مصرف‌کنندگان به خرید برخی از انواع پنیر مانند پنیرهای خامه‌ای و به طور کلی پنیرهای چرب سیر نزولی داشته است. و در بازار کاهش ارزش وزنی داشته‌اند.
- پیشتاز بازار پنیر ایران در سال ۱۴۰۰ برند «کاله» بوده است. با این وجود در همین سال، رقبایی مانند میهن، صباح و رامک بخشی از سهم بازار کاله را به خود اختصاص داده‌اند. و کاله با کاهش سهم از بازار وزنی (Volume Share) مواجه بوده است.
- در سال‌های ۱۳۹۸ و ۱۳۹۹، ارزش وزنی انواع پنیر سنتی و بدون بسته‌بندی (مانند پنیر باز لیقوان) با کاهش همراه بوده است. اما در سال ۱۴۰۰، این روند معکوس شده و ارزش وزنی پنیر بدون بسته‌بندی با افزایش همراه بود.
- متوسط قیمت انواع پنیر لیقوان بسته‌بندی شده. (که اغلب بسته‌بندی فلزی دارند) در سال ۱۴۰۰ گرچه نسبت به سایر پنیرها بیشتر بوده. اما ارزش وزنی آن نیز در بازار رشد داشته است.
به طور کلی انگیزه‌ی تجربه‌ی محصولات جدید در میان مصرف‌کنندگان در خصوص محصول پنیر بالاست. و بسیاری از آنها تحت تاثیر تبلیغات یا دلایل دیگر، برند و نوع محصول مصرفی خود را تغییر می‌دهند.
نرخ جایگزینی برند
نرخ جایگزینی برند در مورد پنیر بالاتر از میانگین محصولات تندمصرف (FMCG) است. و «نوسان در سهم از بازار» پنیر در سطح بالایی رخ می‌دهد. در حال حاضر و بر اساس داده‌های جمع‌آوری شده در اردیبهشت ۱۴۰۱ لیدرهای بازار پنیر در ایران عبارتند از:
+ کاله
+ پگاه
+ میهن
+ صباح
بر اساس این داده‌ها اختلاف سهم از بازار بین برندهای دوم تا چهارم، بسیار کم است. و احتمال می‌رود تحت تاثیر اجرای کمپین‌های مختلف، جایگاه آنها به راحتی تغییر یابد.
مرکز داده های ثانویه نکس لوکس، دپارتمان تخصصی جمع آوری داده های بازار است. و وضعیت بازارهای مهم در کشور را به صورت دوره ای رصد می کند. و شاخص های اصلی بازار یا Market KPIs مانند اندازه بازار، سهم از بازار رقبا و نرخ رشد در بازار را محاسبه می کند.
